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LAMB AFGHANI aux épinards

    Ingrédients (Aide):
    2 1/2 lb ragoût de viande d’agneau
    – De préférence la jambe
    1 / 3 c d’huile d’olive
    3 / 4 lb oignons; dés grande
    4 ts d’ail haché
    2 TS curcuma
    1 / 4 noix de muscade ts
    1 / 4 ct de cardamome moulue
    1 cc de piment rouge broyé
    – Ou au goût
    1 / 2 ct de cannelle
    32 oz de tomates, égoutter et hacher
    1 c Rich fond brun de veau ou de
    1 bouillon de boeuf c Rich
    1 / 3 lb épinards frais; lavage et de vidange
    1 / 2 yaourt c
    1 c. à soupe de zeste de citron
    Sel; au goût
    1 / 4 c pignons *

    * Rôti à 350 F. pendant environ 3 minutes.

    Saisir l’agneau dans l’huile d’olive dans une poêle en fonte ou un faitout. Ajouter
    les oignons; les faire sauter pendant 2 minutes, puis ajouter l’ail et faire revenir
    il pendant 1 minute. Mettez le curcuma, muscade, cardamome, écrasées rouge
    poivre et la cannelle et faire revenir le mélange pendant 1 à 2 minutes de plus,
    en faisant attention de ne pas brûler les oignons ou d’ail. Ajouter les tomates et
    fond de veau et remuer.

    Couvrir le plat et cuire au four à 350 F. pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la viande est
    tendre et commence à se briser. Retirer le plat du four et ajouter
    les épinards, en remuant jusqu’à ce que les épinards soient flétris et mélangés en
    Laisser le ragoût de refroidir un peu. Ajouter le yogourt, le zeste de citron et le sel
    au goût. Saupoudrer de noix de pin rôties.

    Rendement: 4 à 6 portions. Servir sur du riz pilaf.