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POISSON CURRY AFRICAINE EN POUDRE

    Ingrédients (Aide):
    1/2 lb piments rouges secs
    1 / 2 lb graines de coriandre
    2 oz de cumin
    1 oz curcuma
    1 oz de graines de moutarde

    Les poudres de curry sont une partie importante de la cuisine africaine, en raison de la
    forte influence de la cuisine arabe et indienne en Afrique. Les poudres de curry
    sont fabriqués à partir de différentes proportions d’épices, séché et broyé.
    Les épices peuvent être séchés au soleil pendant deux à trois jours, dans un faible
    la température du four, ou au-dessus de la cuisinière dans une poêle sèche. Si vous utilisez un
    poêle assurez-vous de serrer les épices en permanence afin qu’ils ne brûlent pas.
    Le broyage est généralement fait avec un mortier et un pilon. Les poudres de curry sont
    pas nécessairement à chaud, ils sont ainsi faits par l’ajout de piment
    poivrons.

    épices à sec, moudre en poudre et dérivés du phoque dans un contenant hermétique. Utilisez 2
    cuillères à café de curry en poudre à chaque
    400 g ou 1 kg de poissons.